冷庫的蒸發溫度和庫溫之差稱為傳熱溫差。冷庫制冷設備的尺寸大小與傳熱介質的類型有關。溫差大，傳熱效果好，設備的傳熱面積可以小一些。但溫差大，要求蒸發溫度低。蒸發溫度的降低會導致壓縮機的制冷量降低，制冷系數降低。因此，有一個合理的選擇傳熱溫差。以空氣為傳熱介質的自然對流換熱，其傳熱溫度一般為5～10°C。當使用液體制冷劑（水或鹽水）作為傳熱介質時，傳熱溫差為4～6°C。

上述傳熱溫差在運行過程中不是固定的。例如，冷庫機組開始運行時，由于熱負荷大，傳熱溫差也大。隨著冷庫制冷設備的運行，熱負荷逐漸降低，被冷卻對象的溫度逐漸降低，因此感染溫差也逐漸減小。換熱溫差的變化會導致陣列溫度的變化。制冷設備蒸發溫度過高或過低對制冷系統都不利，應適當調整。

根據熱力學知識，制冷劑蒸發時的溫度和壓力之間存在對應關系，因此可以通過調節蒸發壓力來實現蒸發溫度的調節。蒸發壓力的調節可以通過改變節流閥的開度或調節制冷壓縮機（帶供氣調節的壓縮機）的供氣量來實現。

例如：關小節流閥的開啟度（或調節制冷壓縮機的輸氣量，具有輸氣量調節的壓縮機），減少了制冷劑的循環量，蒸發器中產生的蒸發量也相應減少。壓力也相應降低。相反，如果節流孔被打開，蒸發壓力將相應地提供。如果壓縮機的氣體輸出量改變，蒸發壓力也會隨之改變。

如果有多個蒸發器并聯工作，改變蒸發器的數量也可以達到調節蒸發壓力的目的。制冷設備的蒸發壓力可通過安裝在壓縮機吸入端的壓力表上的讀數反映出來。

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