在冷庫安裝完成投入使用后，由于儲存的物品多樣以及環境的變化，很容易出現霉菌滋生的情況。霉菌不僅會影響冷庫內物品的質量和安全，還可能對冷庫的設備造成損害。因此，掌握有效的化學除霉方法至關重要。
     食品安全問題一直備受關注，尤其是在冷鏈環節。化學除霉作為保障冷庫衛生的重要手段，能夠有效降低食品受到霉菌污染的風險，確保消費者的健康。在進行化學除霉之前，必須將冷庫內的物品全部清理干凈，以免造成污染。其次，除霉作業應在通風良好的條件下進行，確保除霉劑的氣味能夠及時排出。此外，化學除霉劑的使用頻率要適當，過度使用可能會對冷庫的設備和環境產生不良影響。

1、乳酸法：是一種可行的消毒方法，能除霉，能殺菌，也能除臭。安裝冷庫使用方法是先將庫房清打掃干凈，每立方米用1毫升粗制乳酸，每份乳酸再加1～2份清水，將混合液放在搪瓷盆內，置于電爐上加熱蒸發，一般要求將藥液控制在半小時至3小時左右蒸發完。然后關閉電爐，密閉庫門達6～24小時左右，使乳酸充分與細菌或霉菌作用，以期達到消毒的目的。

2、臭氧法：是一種比較好的方法，它既可以殺菌又可除霉除臭味。冷庫安裝用這種方法應采用臭氧發生器，使空氣中兩個原子的氧裂化而成二個原子的臭氧。將形成的臭氧打入冷庫內，其濃度約為1～3mg/m3即可起作用。但是臭氧是一種強氧化劑，它能使瘦肉褪色和脂肪氧化，同時臭氧對人粘膜有刺激，所以安裝冷庫采用時應該注意。

3、漂白粉法：是用4%漂白粉溶液進行刷洗，消毒效果好，消毒幾小時后進行通風排氣；氟化鈉法：是用2%氟化鈉和20%高嶺土混合粉刷墻壁，在0℃下可以1～2年不生霉；羥基聯苯酚鈉法：即用2%羥基聯苯酚鈉溶液涂刷除霉。這種方法氣味可以不傳到肉上，也不會腐蝕器皿，但在涂刷時要做好防護措施。

4、甲醛法：即福爾馬林蒸汽法。這種方法能除毒也能滅菌，但福爾馬林氣味很大，如果被肉吸收就不能供食用，同時福爾馬林對人刺激很大，使用時要注意安全。使福爾馬林變成蒸汽的方法：一種是將福爾馬林放在密閉桶內用管子通入冷庫，下面用火燒；一種是將福爾馬林放在開口桶中置于冷庫內，由操作人員放入適量過錳酸鉀或生石灰，再加些水，待發生氣體時，人員外出閉好庫門。